Le Nutri-score, ce système d'étiquetage nutritionnel de plus en plus répandu sur les produits alimentaires, est-il vraiment fiable pour guider les consommateurs ? Un médecin généraliste remet en question la précision de ce logo coloré censé aider à mieux manger, en insistant sur ce qu’il néglige.
Points Clés à Retenir
- Le Nutri-score se base uniquement sur la composition nutritionnelle des aliments, pas sur leur degré de transformation.
- Certains produits ultra-transformés peuvent obtenir un bon score, malgré la présence d’additifs.
- Des experts recommandent d'observer d'abord le degré de transformation des aliments avant de se fier au Nutri-score.
Le Nutri-Score, Comment Ça Marche ?
Lancé en 2017 à l’initiative du Ministère de la Santé, le Nutri-score vise à informer les consommateurs sur la qualité nutritionnelle des aliments d’un simple coup d’œil. C’est une échelle de cinq couleurs allant du vert (A) à l’orange foncé (E), chaque lettre traduisant la valeur nutritionnelle d’un produit.
Son adoption, basée sur le volontariat des fabricants, a déjà été suivie par plusieurs pays européens. Toutefois, le Nutri-score calcule la note uniquement sur la teneur en nutriments comme les protéines, glucides, lipides, sel et vitamines, en laissant de côté un aspect clé : le niveau de transformation des produits.
Les Limites Soulevées par le Corps Médical
Le Dr Pascal Goncalves, médecin généraliste et conférencier, met en lumière une faille du dispositif : il ne prend pas en compte les ingrédients ultratransformés, un élément pourtant central dans les préoccupations nutritionnelles récentes.
Parmi ces ingrédients, appelés ACE (Agents Cosmétiques et Économiques), on retrouve :
- Les colorants, qui améliorent l’apparence
- Les arômes, pour intensifier le goût
- Les texturants, pour donner une meilleure texture
Selon le spécialiste, le risque est de voir des aliments très transformés obtenir de bonnes notes au Nutri-score, trompant ainsi le consommateur.
Vers Une Évaluation Plus Complète des Produits ?
Pour le Dr Goncalves, la meilleure approche est de vérifier d’abord l’absence ou la faible présence d’aliments ultratransformés, avant de se référer au Nutri-score. Ce renversement de priorité pourrait aider à mieux repérer les aliments réellement sains.
L’équipe d’experts autour du spécialiste propose ainsi un classement des produits au supermarché basé sur le nombre d’ingrédients ultratransformés, ce qui viendrait compléter le Nutri-score et donner une vision plus globale de la qualité d’un aliment.
Tableau Synthétique : Comparaison de Deux Produits
| Critère | Produit A (peu transformé) | Produit B (ultra-transformé) |
|---|---|---|
| Nutri-score | A | B |
| Nombre d’additifs | 0 | 5 |
| Présence d’arômes/colorants | Non | Oui |
Conclusion
Si le Nutri-score reste un outil pratique pour consommer plus sainement, il montre ses limites dès lors qu’on s’intéresse à la transformation des aliments. Les experts recommandent donc de privilégier les produits bruts ou peu transformés, complétés par une lecture attentive du Nutri-score.